Vice City Stories retorna a Vice City, com o jogo ambientado em 1980.  aproximadamente dois anos antes dos eventos de Grand Theft Auto: Vice City. O jogo gira em torno do irmão de Lance Vance, Victor Vance, que traiu Tommy Vercetti em Grand Theft Auto: Vice City. Victor aparece brevemente na cena de abertura do GTA Vice City, onde ele é morto em um negócio de drogas fracassado (o jogo começa). Ice City Stories foi projetado de forma semelhante a outros lançamentos da série Grand Theft Auto. A jogabilidade principal consiste em elementos de tiro em terceira pessoa e jogos de direção, dando aos jogadores um amplo ambiente aberto para se movimentar. Enquanto está a pé, o personagem do jogador é capaz de andar, correr, nadar e pular, bem como usar armas e combate básico. Os jogadores podem dirigir e atualizar uma variedade de veículos, incluindo carros, barcos, aviões, helicópteros e motocicletas.